Spisanie.to header-object

facebook facebook facebook
Регистрация Вход
Потребителско име
Парола
Запомни ме
Влезте чрез:
Всички полета са задължителни

Кулинарен туризъм в Сърбия и Турция

  16 Октомври 2014 5016 видяна
(6 гласа)

Внимание! Тази статия ще повиши апетита ви за хубава храна и стойностни изживявания!

Кой не обича пътешествията? Почивате си, срещате нови хора, научавате повече за историята и обичаите на различните народности и опитвате от най-вкусните им традиционни деликатеси! Последното занимание толкова се харесва на пътешествениците, че напоследък започна да се говори за отделен вид туризъм – кулинарния. Сезонът на банските и разголените дрехи отмина, така че ви е позволено за един уикенд да забравите за диетата и да посетите някоя от гостоприемните ни съседки – определено има какво да се види... и да се опита!

Сърбия

Западните ни съседи като че ли най-много се доближават до нас по темперамент. Заради близките ни по звучене езици се разбираме без проблем и, като истински балканци, споделяме любовта си към шумните и дълги веселби, пивката ракия и вкусната храна. Фактът, че Ниш и Лесковац се намират на около 200км. от София, а на границата се преминава само с лична карта, прави Сърбия една все по-желана и популярна кулинарна дестинация.

Много от българските туристи, посетили страната, остават приятно изненадани от любезното отношение и вкусната сръбска кухня. Разбира се, тя много се доближава до нашите традиционни вкусове, но прави впечатление, че продуктите, с които готвят в съседката ни, са по-истински от нашите. За съжаление, ако сте вегетарианци, ще останете разочаровани – символът на сръбската кулинария е плескавицата. Тя се различава от нашите кюфтета най-вече с големината и сплесканата си форма. Плескавицата може да се приготвя с добавени към каймата различни подправки, люти чушки и кашкавал. Най-популярна е Лесковашката плескавица, която е с доста лют вкус и е приготвена от свинско и говеждо месо. През 2007г. Лесковашката плескавица става защитена сръбска търговска марка.

Друго, което прави впечатление в Сърбия, е доброто обслужване. Независимо дали сте решили да похапнете в първокласен ресторант, или в непринудена селска кръчма, както персоналът, така и гозбите ще са на ниво. При забавяне на поръчката, сръбските ресторантьори предоставят на гостите си безплатно питие по избор. Тук е моментът да се препоръча и медената сръбска ракия – вкусът й определено ще се услади на любителите на алкохола. Тези, които предпочитат безалкохолно, ще харесат домашната лимонада, към която сърбите добавят интересни подправки.

Веселият темперамент на съседите ни става причина за организирането на ежегодни фестивали из цялата страна. Повечето от тях се провеждат в края на месец август. Най-известният сръбски кулинарен фестивал е Рощилиада, наричан още Фестивалът на плескавицата. Той се провежда в Лесковац. Там, в последните августовски дни, се събират готвачи от цял свят, за да приготвят вкусни плескавици, увиячи, кебапчета и вешалици. Събитието е съпроводено със сръбска музика и скара на корем, а всяка година се постига нов рекорд за изпичането на най-голяма плескавица.

Ако след толкова месни лакомства искате да похапнете нещо сладко, може да опитате традиционните сръбски сладкиши, които се продават в бозаджийниците. Ако решите да пробвате и от сръбската боза, трябва да знаете, че по вкус тя е доста по-различна от нашата.

Турция

На около 250км. от Свиленград се намира Истанбул – културната и кулинарна столица на югоизточната ни съседка. Този град на кръстопът събира традиционни вкусове от всички краища на Турция.

Красотата и екзотиката на страната се усещат дори и във вкуса на ястията – по неочаквано апетитен начин се преплитат ориенталски и балкански подправки, стари и нови техники на готвене. Да се изброят традиционните турски гозби е сложна задача – тази голяма държава е известна с изобилието и качеството на множество видове плодове, зеленчуци, меса и млечни продукти, като всеки турски район може да се похвали с поне две или три отличителни блюда.

Все пак едно от най-харесваните ястия от туристите е кебапът. Той представлява набучено на шиш и изпечено на скара агнешко или говеждо месо с различна гарнитура – лук, чушки, домати и др. Доста популярен е бейти кебап – дълги над метър шишове от агнешко месо. Подходящ за големи компании е и коютандъ кебап – цяло агне, изпечено на въглища, което най-често се поднася с предястието Лука на падишаха.

Типична турска храна е и пилафът – ястие от ориз, което се приготвя по различни начини из цялата страна. В Анталия и Истанбул предлагат повечето от разновидностите - може да опитате пилаф с шам фъстък, пилаф с хамсия, агнешки пилаф и др.

Подобно на България, и в съседката ни, на особена почит се радват патладжаните. Туристите харесват карнъярак, което в превод от турски означава рязан корем. „Рязаният корем" представлява патладжани, пълнени с ароматни подправки и кайма. Традиционни за страната са още патладжани с агнешко в млечен сос и имам баялдъ – гозба, която се поднася и в някои краища на България. Интересна е историята на наименованието на това ястие. Според нея, преди много години един имам до такава степен преял с патладжани, че изгубил съзнание. На него нарекли и ястието – имам баялдъ, което всъщност означава имамът припадна.

Списъкът с вкусни блюда продължава. Още от XVв. в Турция се приготвя кешкек – специална яхния, която е задължителна част от закуската на младоженците. Не може да се пропусне и гьозлемето – подобно на баницата ястие с пълнеж от спанак, яйца и фета сирене, както и традиционното пиде – турски плосък хляб, подобен на пица „лодка" със зеленчукова или месна плънка.

Безспорно един от шедьоврите на турската кухня са десертите, известни със сладостта си из целия свят. И тъй като всички сме опитвали баклава, а и като истински патриоти можем да поспорим за произхода й , ще обърнем внимание на локума и на други сладки изкушения. Локумът започва да се произвежда още в Османската империя, а днес е познат като десерта на Истанбул. В града над Босфора ще го срещнете в хиляди разновидности – с лешници, шам фъстък, розова вода, портокал, течен шоколад и др. Един от най-популярните десерти в страната е и кюнефе, който се слави със сладкия си вкус и сложния си начин на приготвяне. Характерно за него е, че за направата му е необходима друга известна турска съставка – кадаифът. Кюнефе е десерт, който се топи в устата и има освежаващ мирис на лимон.

В източните части на Турция се харесва и сладкишът казандиби – приготвен от оризово брашно, мляко и захар.

Друго известно сладко изкушение е пишмание – то изглежда като захарен памук, по вкус напомня на халвата, но всъщност е от един от най-старите и сложни десерти в света. Приготвял се е в Османската империя още преди XVв., а в момента е разпространен из цяла Турция. Една от легендите за произхода на пишманието разказва, че известен сладкар от град Измит се влюбил в пълничка девойка. Той създал специално за нея вкусни сладки, които кръстил шишмание (дебеланка). Скоро двамата се оженили, но бракът им бил изпълнен с ревност и кавги. Злочестият сладкар се развел, а скоро хората прекръстили сладките пишмание (разкаяние).

Свързани статии
Коментари
Трябва да , за да може да публикувате коментар!

Коментирани